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预制菜主要分为以下几类：
预制菜主要包括即食类预制菜、即热类预制菜、即烹类预制菜和即配类预制菜。
即食类预制菜：开封后可直接食用的产品，通常已经过完整的加工过程，如杀菌熟制等。常见的即食类预制菜包括八宝粥、即食罐头、即食卤味以及各种超市零食区的开袋即食产品，如豆干、泡椒凤爪、鸡胸肉等。
即热类预制菜：只需经过简单加热即可食用的产品，通常是熟或半熟状态。通过简单的复热过程，如使用热水、微波炉等工具，即可恢复其口感和风味。常见的即热类预制菜包括速冻水饺、自热火锅、方便面、方便饭等速食产品。
即烹类预制菜：已完成对主要原料的一定加工过程，但仍需进一步烹饪才能食用的产品。消费者在购买后需要进行简单的烹调处理，如炒、炸、烤、煮等。常见的即烹类预制菜包括速冻饺子、水煮鱼、速冻牛排、调理牛排、即烹酸菜鱼、即烹小龙虾等。
即配类预制菜：经过清洗、分切等初步加工，并按照分量分装好的净菜、净肉、辅料等。这类预制菜在烹饪时仍需一定的烹饪技巧，但已经大大简化了食材的处理过程。常见的即配类预制菜包括根据菜谱搭配好、洗净切好的蔬菜或肉类，以及附加所需的料理包。
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